Empada de Frango

Ingredientes:   Para a massa: -500 g de farinha -200 g de manteiga ligeiramente amolecida -4 gemas -sal fino -2 dl de água  Para o recheio: -1 frango -1 fatia grossa de bacon -1 folha de louro -1 colher (sopa) de azeite -1 colher (sopa) de salsa picada -queijo ralado -água de coco (opcional) -sal -pimenta -manteiga q.b. -gema batida q.b. -água q.b.     Preparação: Comece por preparar a massa:  Colocar a farinha numa tigela. Juntar 1 boa pitada de sal e a manteiga. Adicionar as gemas e a água. Amassar muito bem com as mãos. Se for necessário, acrescentar mais um pouquinho de água. Moldar uma bola com a massa e deixar repousar no congelador por 15 minutos. Prepare o frango:  Colocar o frango e a fatia de bacon num tacho. Juntar a folha de louro e cobrir com água. Temperar com sal. Deixar cozer em lume médio por 35 minutos. Retirar o frango e o bacon do tacho. Escorrer muito bem e deixar arrefecer. Remover os ossos e a pele do frango. Cortar grosseiramente o frango e o bacon. Reservar. Aquecer o azeite, com um pouco de pimenta branca e adicionar a mistura de frango e de bacon. Refogar um pouco. Acrescentar um pouco de água de coco e deixar cozinhar por mais uns minutos. Deixar reduzir e polvilhar com a salsa picada. Adicionar o queijo ralado e cozinhar em lume brando por mais uns minutos. Deixar arrefecer. Prepare as empadas:  Untar forminhas com manteiga derretida. Reservar. Pré-aquecer o forno a 200ºC.  Fazer 12 discos médios e 12 discos pequenos. Forrar as forminhas com os discos de massa médios.  Distribuir o preparado de frango pelas forminhas.  Fechar com os discos de massa pequenos. Molhar as bordas com um bocadinho de água e pressionar com a ponta dos dedos para soldar.  Pincelar a superfície das empadas com gema batida e levar a cozer no forno por 30 minutos, a 200ºC. Deixar amornar fora do forno. Servir as empadas levemente mornas ou frias, com salada verde. Fonte: Petiscos.com